Interview mit Stefan Heilemann, Koch des Jahres 2021 bei Gault Millau
Stefan Heilemann hat ein Jahr hinter sich, das man sich nicht ausdenken kann. Im Frühling 2020, kurz nach Ausbruch der Pandemie, kam das Aus für das Hotel Atlantis und damit für das Restaurant Ecco. Heilemann hatte dort auf dem Niveau von zwei Michelin-Sternen und 18 Gault Millau-Punkten gekocht. Das gesamte Ecco-Team stand auf der Strasse. Dann ein Anruf aus dem legendären Zürcher «Widder» ...